Según investigación las nueces serían los frutos secos que tendrían mayor valor Antioxidante

La investigación fue publicada recientemente en la revista Food and Function, donde se confirma que las nueces tienen altos niveles de antioxidantes y que la calidad o potencia de antioxidantes presentes en en ellas fue el más alto de los frutos secos analizados.

Al respecto, Joe Vinson, Profesor de Química de la Universidad de Scranton, evaluó nueve tipos de frutos secos crudos y tostados, y dos tipos de mantequilla de maní para evaluar la cantidad total de polifenoles que se encuentran en cada uno.

Según Vinson, las nueces clasifican por encima de las castañas, pistachos, maní, almendras, macadamias y avellanas, entre otros frutos secos. Por otro lado, el estudio encontró también que los polifenoles totales fueron considerablemente más bajos en la mantequilla de maní que en el maní tostado.

"Los frutos secos son ricos en fibra, bajos en grasas saturadas, altos en grasas no-saturadas beneficiosas y muy ricos en antioxidantes", dijo el profesor, agregando que "Los frutos secos son una merienda nutritiva y un aditivo alimenticio rico en antioxidantes bioactivos que proporcionan importantes beneficios para la salud del consumidor."

Fuente:UPI