España: Mercadona ensaya la liquidación de fruta y verdura para no tener que tirarla
Con ese objetivo, Mercadona ha dado libertad total a cada responsable de sección para que gestione la venta y los pedidos de fruta y verdura como si se tratase de una microempresa. "Ellos son los que conocen su tienda y sus clientes", explica la compañía. Así, los responsables de las secciones toman decisiones y asumen los riesgos.
De esa manera, cada tienda tiene libertad para elegir qué productos bajan de precio y en qué momento, que no necesariamente ha de ser hacía el final de la jornada, pero el propósito es que no quede nada en las estanterías. Las existencias de fruta y verduras se renuevan cada día, por lo que, si se consigue vender todo, se reduce el desperdicio.
La liquidación del producto al día depende de la entrada de nuevos pedidos, lo que permite ofrecer al cliente el producto "con su máxima frescura", destaca la empresa, quien apuesta por "evitar el desperdicio alimentario fomentando un consumo más responsable".
Mercadona dispone de diversos centros de prueba o "laboratorios" en los que observa el comportamiento de clientes y trabajadores antes de tomar decisiones sobre nuevos productos o fórmulas de venta. Una vez analizadas las conclusiones de la prueba, se decide implantar en toda la cadena o rectificar y continuar experimentando. Las secciones de horno, pescadería y carnicería también tienen laboratorios específicos para potenciar su sección de productos frescos, prioridad de la compañía para este año.
Ese objetivo está relacionado con el proyecto de "cadena agroalimentaria sostenible" que Mercadona acaba de poner en marcha para integrar al sector primario. Según admitió Juan Roig cuando presentó resultados, se trata de que ganaderos y agricultores se sientan "bien tratados y puedan ganar dinero".
Fuente: Lasprovincias
