El profesor Bhesh Bhandari y el estudiante de doctorado Binh Ho, de la Escuela de Agricultura y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Queensland, han desarrollado una tecnología que mejorará radicalmente la seguridad, la eficiencia y los resultados relacionados con la maduración controlada de la fruta.
El gas etileno comprimido se usa mucho para controlar la maduración de la fruta, pero es altamente volátil y en el pasado han ocurrido accidentes.
"Para intentar superar estos inconvenientes, hemos estado buscando métodos para encapsular el gas en varios tipos de materiales sólidos para crear un material en polvo seguro y cómodo".
El equipo de investigación ha identificado un material biológico derivado del almidón cuya estructura cristalina está compuesta por cavidades que pueden encapsular el gas etileno.
El gas etileno se libera del complejo polvo cuando aumentan la temperatura y la humedad.
El professor Bhandari presentó sus hallazgos en el International Drying Symposium en China la semana pasada.
Fuente: uq.edu.au (en inglés)