"EE. UU.: "Nos llaman de todo el país preguntando por nuestras remolachas"

En Love Beets, Natasha Lichty señala que también parece que faltan plantaciones de remolacha ecológica para satisfacer su demanda. Esta empresa trabaja con productores del interior de Nueva York a través de sus instalaciones de producción de Rochester. Además, se abastece en Colorado y Georgia si lo necesita.

Sarah Bolla y Natasha Lichty, de Love Beets.

Dicho esto, Ratto señala que, en el caso de las remolachas tradicionales, se espera más disponibilidad de producto en las próximas semanas. Dado que la demanda llega de todo el país, los precios están subiendo ligeramente, hasta 11,55 dólares.

Ratto añade también que el consumo seguirá creciendo conforme los consumidores vayan conociendo mejor los beneficios de las remolachas. "El sector del valor añadido sigue creciendo, pero nosotros nos ceñimos a las remolachas en manojos y en bolsas", dice.

Sin embargo, empresas como Love Beets trabajan con varios productos de remolacha y continúan ampliando su línea de producto; por ejemplo, una bolsa de 454 gramos de remolacha en polvo, remolachas amarillas en dados con miel y vinagre, remolachas amarillas al vacío y salsa de remolacha amarilla.