La temporada del mango está actualmente en pleno apogeo en Brasil, Perú y Australia, y la del mango mexicano también comenzó en enero. Aunque el precio de los mangos en los mercados europeos es alto, la demanda todavía supera a la oferta.
Teniendo en cuenta la escasez de mangos en los mercados europeos y norteamericanos, la tecnología de maduración se ha convertido en un elemento esencial para los proveedores de mangos. Recientemente, un portavoz de Shandong AWT Biotech Co., Ltd., una empresa líder en estimulantes de maduración, habló sobre el manejo de la maduración del mango y la tecnología de maduración FYK.
La maduración es una etapa clave en la cadena de suministro
Cada mango pasa por varias etapas antes de terminar en manos de los consumidores: cosecha, transporte, lavado, almacenamiento y maduración, y solo entonces se exhiben en los estantes de las tiendas donde los consumidores los compran. La etapa de maduración es un paso extremadamente importante en la cadena de suministro. Según Li, gerente de Shandong AWT biotech, "los mangos son una fruta tropical y son muy sensibles a la temperatura. Si el mango se almacena a temperaturas inferiores a 10 grados centígrados, la fruta sufrirá congelación y se pondrá marrón. La temperatura ideal para su maduración en cámara es de alrededor de 25 grados centígrados. Los mangos deben permanecer en dicha cámara durante tres días y luego enfriarse en otra sala a unos 13 grados centígrados. Si el proceso de maduración se pudiera simplificar o acortar, esto tendría un gran impacto en la cadena de suministro".
"Los consumidores dan por hecho que el color rojo o amarillo de los mangos indica su madurez, pero no es así. Los consumidores solo disfrutarán de la experiencia de consumo si el mango está lo suficientemente maduro. Estos prefieren la fruta lista para comer", explica el gerente. Las cámaras de maduración son caras y no responden fácilmente a cambios en el mercado. Es por eso por lo que Shandong AWT Biotech desarrolló un producto de maduración para mangos más flexible y práctico: el estimulante de maduración para mango FYK.
FYK permite un control flexible del tiempo de maduración
Según el gerente Li, "el estimulante de maduración para mangos FYK es un producto seguro y saludable. El elemento activo de este producto es el gas etileno. El etileno estimula el proceso de maduración mediante la combinación de ARN y proteínas, lo que acelera el proceso de respiración. A medida que la fruta respira, el proceso de maduración se acelera. Los maduradores de etileno como FYK permiten a los proveedores controlar el momento y el lugar de maduración, ayudándoles a responder a los cambios en el mercado".
"Se pueden introducir pequeños sobres de madurador de etileno en la caja de cartón que contiene los mangos durante el transporte o en la tienda. El sobre se añade a la caja de cartón, y el plástico alrededor de la caja controla la entrada de aire y la expulsión de CO2. A unos 25 grados centígrados, dos sobres pequeños de madurador de etileno pueden lograr que una caja de cartón de 10 kg de mangos alcance al grado correcto de maduración en 2-3 días. Este madurador de etileno es práctico y rápido. FYK convierte una caja de cartón en una cámara de maduración móvil".
Los mangos que han pasado por el proceso de maduración con maduradores de etileno tienen un color vivo, una vida útil prolongada, un sabor dulce y una pulpa impecable. La calidad del producto es muy superior. Esto da como resultado una mejor experiencia para el consumidor, lo que hace más probable que este repita la compra.
El equipo de Shandong AWT Biotech trabaja arduamente para ofrecer soluciones de maduración prácticas y eficientes para las cadenas mundiales de suministro de frutas. La empresa tiene más de 25 años de experiencia en investigación y desarrollo de productos de maduración. El equipo de la empresa centra sus esfuerzos en el desarrollo de productos y en innovación tecnológica, y ha desarrollado productos como el madurador de mango FYK, el madurador de bananas y un conservante de uvas. Estos productos ya están certificados en Turquía y Colombia, y Shandong AWT Biotech busca socios en todo el mundo.
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Manager Wang
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