La situación de la oferta en el mercado mundial del aguacate es actualmente muy tensa. Felix Sperl, especialista en productos exóticos de la empresa importadora Cobana, en Hamburgo, explica: "Debido a las grandes existencias en Perú, durante los meses de verano se realizaron muchas promociones en los retailers, lo que a su vez impulsó la demanda. A partir de la semana 35, hacia el final de la temporada peruana, las llegadas cayeron en picado y se produjo la correspondiente brecha. En Chile, este año los envíos se realizan con cautela y a precios más elevados, y también de Israel llega menos volumen de lo habitual debido a la situación bélica. Con todo, los precios se han más que duplicado en comparación con el verano, lo que se debe a que el mercado del aguacate está vacío: actualmente no hay mercado spot para los calibres demandados".
La situación se ha producido también debido a las difíciles condiciones en los demás países de origen, continúa Sperl. "Ha habido huelgas en Guatemala, mientras que México está luchando contra las tormentas. Debido a El Niño, también ha habido rendimientos significativamente más bajos en Colombia en los últimos dos años, lo que significa que la producción allí está creciendo, pero los volúmenes de cosecha tienden a disminuir. Además, alrededor del 70% de la producción es más bien pequeña, de calibre 22 a 30. África Oriental (Kenia y Tanzania) ya ha terminado la cosecha. Curiosamente, El Niño suele tener un efecto positivo allí, lo que significa que tienden a empezar la temporada antes, hacia diciembre".
Una plantación de aguacates en Kenia, con el monte Kilimanjaro al fondo.
Tenso mercado del mango
La situación de la oferta de mangos también está sometida a una presión cada vez mayor. "Esto se hará patente con el cambio de año, en cuanto arranque la temporada peruana. El Niño ha impedido que la floración en el norte se desarrolle adecuadamente, por lo que habrá graves pérdidas de cosecha. Lo mismo ocurre en el sur, aunque no se espera una situación tan extrema". La temporada actual en Brasil también se caracteriza por grandes desafíos.
"Hay repetidos retrasos en los envíos y los precios spot en origen también han subido mucho. Esto último se debe a que Estados Unidos y Asia han ampliado sus orígenes y ahora se abastecen cada vez más de Brasil. Tradicionalmente, estos mercados también compran a Ecuador, pero esos volúmenes son menores debido a las condiciones meteorológicas, lo que, a su vez, afecta al mercado europeo, donde ahora nos enfrentamos a subidas de precios sin precedentes. Debido a la escasez, estamos comercializando la variedad Palmer, además de los mangos Kent y Keith habituales", comparte Sperl.
Los elevados precios están teniendo su correspondiente efecto en la demanda. "Ya estamos notando que las ventas de mangos en los retailers de alimentación están cayendo debido a los precios. Curiosamente, no ocurre lo mismo con los aguacates. Las subidas de precios no han provocado un descenso significativo de la demanda". Para colmo, los precios de la energía han subido exponencialmente en algunos casos, lo que se nota en la maduración exótica. "Por eso nos hemos visto obligados a calcular los costes adicionales. El próximo factor será la subida de los peajes".
Producción de aguacates: la variedad Hass sigue siendo con diferencia la más consumida en Alemania.
Potencial de crecimiento para los aguacates
Debido a que hay disponibilidad los doce meses, la demanda de ambos productos es bastante estable a lo largo del año. En general, en la última década se han producido aumentos masivos de aguacates en particular, debido en gran parte a las inversiones en tecnología de maduración y calidad ready-to-eat. "Hubo años en los que el mercado alemán creció entre un 60 y un 70%. Por otro lado, el consumo per cápita en Alemania se ha estabilizado en un nivel de 1,3 kg/año, que sigue siendo inferior al de Francia (1,8 kg/año) o Escandinavia (>2 kg/año), por ejemplo. En este sentido, sigo viendo potencial de crecimiento, aunque ya no se den las anteriores tasas de crecimiento", concluye Sperl.
Imágenes: COBANA GmbH & Co. KG
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