Hace ocho años, el ama de casa irlandesa Maria Flynn, de Ballymakenny Farm Heritage Potatoes, acababa de empezar a cultivar patatas tradicionales. Entonces solo tenía una variedad, Violetta, y se lo tomaba como un pequeño hobby. Avancemos hasta 2024: Maria cultiva ahora ocho variedades diferentes de patatas tradicionales y está deseando exportar por primera vez.
"Cultivamos veinte variedades diferentes en veinte hectáreas. Mi marido cultiva las variedades estándar y yo las tradicionales. En los últimos años he pasado de dedicarme a esto como hobby a ganar premios y salir en la tele con cocineros famosos. Todo iba bien hasta que la covid se llevó por delante el 100% de mi mercado. Durante ese tiempo, abrimos un autoservicio, Spud Shack, para mantener el negocio, que ahora queremos convertir en un salón de té de especialidades y una tienda agrícola".
Otra variedad tradicional de la gama de Maria es la patata Pink Fir Apple, originaria de Francia y traída a Irlanda en el siglo XIX.
"Cuando se tienen variedades tan antiguas es difícil demostrar la historia, pero puedo dar fe de su sabor. Es una patata tipo fingerling con un sabor a nuez que ha tenido mucho éxito entre los cocineros irlandeses".
"Estamos contentos con nuestro mercado irlandés, que ahora tiene su propio impulso. Este año avanzamos en el negocio, ya que hemos encontrado la forma de abastecer al mercado británico. Hemos iniciado una colaboración con Patch Potatoes (McCreight Potatoes), que también está especializada en patatas de variedades antiguas. Nuestras variedades estarán disponibles en la web de Patch Potatoes para su venta en todo el Reino Unido a través de una red de mensajeros. Los aficionados a la agricultura pueden comprar sus patatas de siembra en esta web para cultivarlas ellos mismos".
Maria está deseando hacer negocios con McCreight Potatoes para abastecerse de semillas y encontrar otras variedades interesantes para cultivar.
"Estamos muy contentos de poder ampliar el negocio, este año haremos un lanzamiento suave en el Reino Unido, pues nuestro plan siempre ha sido ampliar el negocio poco a poco, y estamos deseando trabajar con chefs en Londres y otros lugares".
Para más información
Maria Flynn
Ballymakenny Heritage Potatoes
Tel. +353 863767334
[email protected]