El agua de alcachofa, elaborada con la alcachofa entera, incluidos el corazón, las hojas y el tallo, está ganando popularidad por sus posibles beneficios para la salud. Rica en vitaminas A, B1 y C, y minerales como el magnesio y el potasio, puede ayudar a reducir el colesterol, el estrés y la hinchazón. Sin embargo, los expertos advierten de que no todos los nutrientes de las alcachofas son hidrosolubles, por lo que las personas sensibles a las verduras que provocan gases deben tener cuidado. Para prepararla, basta con hervir las alcachofas y guardar el caldo.
