Las líneas de producción SMART, en las diferentes máquinas se comunican entre sí y se controlan de forma centralizada, permiten una producción eficiente y automatizada con escasa necesidad de mano de obra. En el norte de Alemania, se instaló y puso en marcha con éxito este verano una innovadora línea de proceso SMARTe de KRONEN en un gran procesador de ensaladas. Gracias a su sistema de mando centralizado, la línea puede procesar de forma continua y cuidadosa ensaladas delicadas con una alta calidad constante.
Control inteligente y manejo sencillo
La nueva línea SMARTe de KRONEN permite al cliente responder a la creciente escasez de mano de obra ofreciendo un procesado continuo de ensaladas con un mínimo de personal operativo. Esto se debe a que las máquinas son capaces de comunicarse y están conectadas en red entre sí de forma que puedan controlarse de manera centralizada. Los ajustes para procesar diferentes productos, como por ejemplo distintas mezclas de ensalada, pueden guardarse y activarse en cualquier momento para garantizar una calidad de producto elevada y constante. Parámetros como la velocidad de la banda transportadora y de las cuchillas de la cortadora de cinta GS 10-2 así como los ajustes de las boquillas y válvulas de lavado de las HEWA se guardan en forma de recetas y garantizan una adaptación óptima del procesado a los productos.
El mando centralizado de la línea mediante estos ajustes almacenados significa que el personal de servicio sólo tiene que seleccionar la receta específica del producto. Todos los ajustes, incluido el caudal de agua en las tuberías de reflujo, alimentación y circulación , se pueden realizar a través de la unidad de mando central con gestión integrada de recetas y usuarios. Los roles de usuario con diferentes autorizaciones garantizan que los cambios solo puedan ser realizados por un personal debidamente formado. De esta forma se evitan ajustes incorrectos (manuales) durante el procesamiento.
Trazabilidad para una calidad constante
El sistema de mando central también suministra datos de la máquina y de ajuste a sistemas de nivel superior para su análisis y trazabilidad. Los datos relativos a la calidad, como por ejemplo la temperatura del agua y el consumo, se registran y pueden ser analizados. El menú especial de limpieza facilita la limpieza y la confirmación necesaria tras finalizar la limpieza garantiza una trazabilidad y simplifica el cumplimiento de las normas de higiene.
Procesado higiénico y eficaz de ensaladas
La línea de KRONEN está especialmente diseñada para procesar productos delicados como hojas tiernas y ensaladas mixtas. Tras una mesa de preparación para 4 personas y una cortadora por banda transportadora GS 10-2, las lavadoras HEWA integradas con su diseño higiénico garantizan un alto nivel de seguridad alimentaria, permitiendo de este modo una limpieza más rápida y completa de las máquinas. El sistema de lavado HELICAL garantiza una distribución y un aclarado ideales del producto en la cuba de lavado y, por tanto, un lavado minucioso y suave.
Un carrusel automático de cestas simplifica la manipulación y el traslado del producto lavado para su secado y envasado. Desde el sistema de secado, las mezclas de ensalada se transfieren a una pesadora de 2 cabezales, se pesan por porciones y se envasan con una envasadora de GKS Packaging B.V., socio de KRONEN.
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Kira Krollpfeiffer
Kronen
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