En el mundo de la maduración de la fruta, el etileno desempeña un papel importante en la optimización del proceso. "La ventaja del etileno en la maduración es innegable, ya que garantiza una maduración uniforme, minimiza el estrés de la fruta y mejora la calidad general", afirma Sidney Van der Maal, de Trofi Pack. Este proveedor de servicios holandés está especializado en la refrigeración, maduración y envasado de frutas exóticas.
"Madurar la fruta sin etileno es más difícil y requiere temperaturas más altas", comenta Van der Maal. Esto aumenta el estrés en las frutas, reduce significativamente la vida útil y aumenta los defectos. "Con el etileno, sin embargo, las frutas maduran de forma más uniforme, con una presión y un grado de madurez homogéneos, lo que se traduce en una menor selección en la línea de envasado y en clientes más satisfechos", explica. Esto subraya el efecto dominó de la consistencia de la calidad.
Con el etileno las frutas maduran de forma más uniforme, con una presión y madurez homogéneos, lo que se traduce en una menor selección en la línea de envasado.
De las bombonas a los generadores
Como ya había trabajado con etileno y bombonas de gas en otra empresa, Van der Maal conocía las ventajas del etileno en la maduración. Sin embargo, al cambiar de empresa, se enfrentó al reto de adaptarse a una configuración diferente; su nueva empresa no utilizaba etileno. Decidido a optimizar el proceso de maduración, Van der Maal entabló un diálogo con la dirección que desembocó en la adopción de los generadores catalíticos y el concentrado de maduración Ethy-Gen® II.
A pesar del escepticismo inicial respecto al tamaño y la capacidad del generador, Van der Maal quedó gratamente sorprendido por su rendimiento, al lograr resultados constantes en las distintas salas de maduración. "Estaba acostumbrado a trabajar con grandes instalaciones y bombonas de gas, pero los resultados del generador fueron extraordinarios. Demostraron inmediatamente que el rendimiento del generador de etileno más pequeño es el mismo que en unas instalaciones de bombonas completas".
El equipo de Van der Maal también experimentó con el ajuste de la configuración del generador para adaptarla a las necesidades del proceso de maduración. Los generadores podían pasar sin problemas de una sala de maduración a otra, sin dejar de ofrecer excelentes resultados. Los generadores también pueden integrarse en el software de maduración, lo que permite controlarlos desde un panel de control.
Ahorro de costes
"Con estos generadores, no es necesario invertir en grandes proyectos de infraestructura". Además, el distribuidor de Catalytic Generators (EE. UU.) en Europa, Fresh Produce Instruments, ha comprobado a través de sus clientes que el concentrado de maduración y los generadores Ethy-Gen® II son el sistema de etileno más rentable.
Fresh Produce Instruments estará presente en Fruit Attraction en Madrid, pabellón 6, stand E16A. Ponte en contacto con FPI para concertar una reunión.
Para más información:
Valentyna Vizir
Fresh Produce Instruments
Tel.: +31 850 60 1835
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www.freshproduceinstruments.com