La creciente popularidad de los aguacates y el consiguiente aumento de las
cantidades de aguacates cosechados y procesados plantean actualmente nuevos
retos para la industria alimentaria. Kronen GmbH reaccionó ante esta nueva tendencia
desarrollando una innovadora solución, Robot Avocado, que ya ha superado con éxito la fase de prueba en las instalaciones de un cliente en los Países Bajos.
Durante varias semanas, la empresa Lazy Foods, fabricante de guacamole y aguacate para untar con sede en los Países Bajos, utilizó la línea Robot Avocado para deshuesar y pelar aguacates en condiciones reales de producción. La nueva solución de Kronen para el procesamiento automatizado de esta delicada fruta se presentó por primera vez en las ferias Fruit Logistica y Anuga FoodTec de este año.
Herramientas patentadas para un procesado cuidadoso
La línea Robot Avocado destaca por utilizar las herramientas y métodos patentados de Kronen para partir por la mitad, deshuesar y pelar aguacates en combinación con un robot adecuado para el procesado de alimentos del fabricante Stäubli. Las herramientas y los procesos están especialmente adaptados para satisfacer los requisitos especiales de los aguacates y lograr así un rendimiento muy alto al pelar la fruta. La línea puede procesar hasta 400 aguacates por hora con un robot, pero su productividad también puede aumentar hasta 1.000 aguacates por hora utilizando de dos a tres robots. Según los datos de los usuarios, la línea se amortiza en poco más de un año.
La automatización como clave de la eficiencia
Durante la fase de prueba en condiciones reales de producción en Lazy Foods, una empresa especializada en la producción de cremas para untar de aguacate de alta calidad sin aditivos, ya se han realizado una serie de pequeñas optimizaciones en la línea robótica directamente in situ. La pinza de succión, por ejemplo, se ha ajustado para sujetar frutas más pequeñas o frutas con piel muy irregular en colaboración con el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL), que ya participó en el desarrollo de la tecnología de agarre en el marco de un proyecto de investigación. El equipo de Lazy Foods quedó muy satisfecho con los resultados de procesado de la línea con aguacates listos para el consumo. Para hacer frente a los retos que plantean las frutas menos maduras y más duras, el equipo de Kronen colaboró con Lazy Foods para seguir desarrollando la solución de procesado.
Inicialmente, el equipo de Lazy Foods asignó de seis a diez empleados para que se encargaran del procesado semiautomático de los aguacates con la actual línea Convenience Avocado Line de Kronen. Sin embargo, el proceso de pelado manual provocaba dolores articulares en algunos empleados, y el aumento de los costes de personal y la difícil búsqueda de empleados desencadenaron la búsqueda de una solución con el mayor grado de automatización posible.
Una prueba práctica con éxito en un entorno industrial
La solución robotizada ayuda a mejorar la eficacia del procesado del aguacate y a combatir los retos de la escasez de personal y el aumento de los costes de personal. Por ello, Lazy Foods valoró muy positivamente el concepto global de la línea.
Para más información:
Kira Krollpfeiffer
Kronen GmbH
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