Kewpie Corporation, en colaboración con la Universidad Femenina de Wayo, confirmó que añadir mayonesa o aderezos emulsionados mejora significativamente la facilidad para comer verduras y otros alimentos difíciles, especialmente en el caso de las personas mayores con fuerza de mordida reducida. El estudio, presentado en la 35.ª Reunión General de la Sociedad Japonesa de Ciencias de la Masticación, demostró que los condimentos emulsionados ayudan a aglutinar los alimentos, haciéndolos más suaves y fáciles de tragar. Este hallazgo es especialmente beneficioso para las personas cuya capacidad para comer disminuye con la edad, ya que puede ayudar a prevenir problemas como la desnutrición y la neumonía por aspiración. Kewpie tiene previsto seguir investigando sobre este tema.
