En este último resumen del mercado global de 2024, la atención se centra en las peras, con volúmenes de cosecha que difieren según los países productores de Europa. En Francia, la cosecha es mayor, mientras que Italia se está recuperando. Los Países Bajos y Bélgica empezaron con existencias más bajas tras los daños causados por la tormenta de granizo de la pasada primavera. En España los volúmenes también son menores, mientras que los precios son altos. En Alemania se extiende el cultivo nacional de peras.
Sudáfrica aumentó sus exportaciones a Europa y a su nuevo mercado de la India. En Norteamérica la oferta interna es menor debido a las cosechas de peras más cortas de la historia.
España: Precios por encima de la media en la cosecha española
En España, la mayor región productora de peras del país, que es Cataluña, ha experimentado un importante descenso de la producción debido a la falta de floración en primavera y a la evolución de la fruta durante el verano. A finales de agosto se actualizaron las previsiones de cosecha, anticipando un descenso del 43% respecto al año pasado y del 45% respecto a la media de los últimos 5 años, que para la variedad Conferencia se sitúa en el 58% interanual, pasando de 61.100 t en 2023 a 25.470 t en 2024.
En cuanto a la campaña de pera ecológica, "no hemos sufrido tanto la caída de producción que se ha producido en la pera convencional", afirma un operador de Lleida. "De hecho, estaremos al 80% de la producción de un año estándar".
Los precios están actualmente por encima de la campaña pasada. En el caso de la pera Conferencia, a principios de diciembre estaban un 67,4% por encima de la media, y un 17,8% en el caso de la pera Blanquilla.
"En cuanto a la demanda, en general en la época navideña es un poco más lenta porque hay competencia en el consumo con otros productos, muchos de ellos más exóticos, y la pera suele quedarse atrás en esta interferencia de la oferta; por lo tanto, como otros años, esperamos empezar la campaña con fuerza después de las fiestas".
Francia: Dinamismo en las ventas de productos franceses
Anunciada en 119.000 toneladas el pasado mes de agosto, la cosecha francesa de peras fue revisada al alza en noviembre hasta las 134.000 toneladas. Este volumen está muy por encima de las previsiones, gracias a las buenas condiciones meteorológicas: la variedad Guyot aumenta un 61% respecto a 2023, mientras que Williams, Conferencia y las nuevas variedades también progresan.
Después de un comienzo muy exitoso, la campaña de la pera francesa continúa con un buen compromiso por parte de las cadenas de la gran distribución nacional. Las ventas son dinámicas y los precios buenos. Dado que Francia produce más de lo que consume, la mayoría de las peras presentes en el mercado son francesas. También hay en el mercado pequeñas cantidades de peras Abate Fetel de Italia y Rocha de Portugal.
Italia: La producción se recupera a partir de 2023, pero sigue por debajo de su plena capacidad
El sector italiano de la pera atraviesa un periodo de producción difícil, pero hay buenas señales de recuperación. El presidente de la mayor asociación italiana de productores de pera Abate ha declarado: "La cosecha de 2024, aunque no abundante, nos permitiría volver a ser la referencia para todos los grandes clientes italianos y europeos hasta el final de la temporada comercial". Las cantidades disponibles son más del doble que las de 2023, aunque todavía están lejos de todo el potencial de producción de sus miembros. Para la campaña 2024/25, hay un calibre y una vida útil óptimos para cubrir toda la temporada comercial. Los precios son más altos que en el periodo anterior a la crisis, pero no lo suficiente como para compensar a los productores por la reducción de los rendimientos en el campo.
Según CSO Italia, en la última campaña se produjeron en Italia unas 400.000 toneladas (incluidos los productos de desecho y los destinados a la transformación industrial), lo que supone un aumento del 118% con respecto a 2023, pero en torno a un 20% menos con respecto a 2022. El nivel de producción, caracterizado en general por rendimientos esencialmente normales a buenos, parece, sin embargo, inferior en un 30% aproximadamente a la capacidad de producción de Italia. En el contexto de una recuperación de la oferta en 2024, las condiciones meteorológicas volvieron a ser un factor determinante. En la región de Emilia-Romaña, que a pesar del descenso sigue siendo la primera de Italia, se cosecharon algo más de 240.000 toneladas en 2024, frente a las 99.000 del año anterior. En las demás regiones del norte de Italia, la producción ha vuelto a niveles más regulares, aunque en un contexto de disminución de las superficies; en el centro y el sur de Italia, la oferta de 2024 es satisfactoria, también superior a la del año pasado.
La campaña de la pera Angys se inició a principios de diciembre. El producto es excelente tanto en calidad como en cantidad. El 50% de las peras tienen un calibre comprendido entre 75 y 85 mm. Las peras Angys de esta campaña se caracterizan por sus altos niveles de grados Brix.
Según YouGov, el 53% de los hogares italianos compra peras. La fruta se sigue comprando unas seis veces al año, con un pico en septiembre y octubre.
Países Bajos: Más control en el comercio de peras con los productores
El granizo de la primavera pasada, que afectó prácticamente a todo Países Bajos y Bélgica, ha tenido un claro impacto en las peras, afirma un exportador holandés, que indica que se han encontrado soluciones adecuadas con la mayoría de los socios del retail y mayoristas. Las ventas son estables, pero no especialmente altas. La campaña empezó con unas existencias más bajas. En los Países Bajos, las existencias iniciales han sido un 9% inferiores a las del año pasado, y en Bélgica han sido hasta un 30% inferiores. Sin embargo, durante la temporada se ha producido una evolución sorprendente. En noviembre, las existencias de pera Conferencia eran solo un 4% inferiores a las de 2023, pero en diciembre esta diferencia aumentó y se situó en un 8% menos.
Durante años, los precios de las peras los han dictado el retail y los comercializadores, dejando a veces de lado al productor. Algunos años, los productores se han llegado a ver obligados a vender su fruta por debajo del precio de coste. En la actualidad, sin embargo, parece que se está produciendo un cambio de dinámicas y que los productores están recuperando un poco el control.
Alemania: El cultivo nacional de pera, en expansión
En términos de ventas no ha habido grandes novedades. Como antes, la oferta italiana y turca ha dominado el mercado, completada por el producto de Países Bajos y Bélgica. La oferta nacional es principalmente de pera Xenia, Conferencia y Alexander Lucas. Las variaciones de precios respecto son escasas y no especialmente significativas, siempre que la calidad de los productos sea más bien convincente. En algunos mercados mayoristas, como Colonia, las Abate Fetel italianas se han abaratado, mientras que en Múnich se han encarecido debido a la oferta. También en Fráncfort ha habido que pagar un poco más por los productos italianos.
Actualmente, las peras están experimentando un renacimiento en la región de Altes Land (cerca de Hamburgo). "Los fruticultores plantan cada vez más nuevas parcelas", observa el Dr. Matthias Görgens, subdirector del instituto de investigación frutícola de Jork. Este año se espera una cosecha de unas 9.000 toneladas, cultivadas en alrededor del 3% de la superficie del Bajo Elba. "Las peras necesitan más calor que las manzanas, por ejemplo, y maduran mejor como consecuencia del cambio climático y el aumento de las temperaturas medias", explica. En el Bajo Elba se cultivan las variedades Conferencia, Alexander Lukas y Xenia, todas ellas aptas para el consumo en fresco.
Sudáfrica: Comienzo tardío de la campaña
Las previsiones de exportación de peras para la próxima campaña sudafricana se darán a conocer en enero. El mercado de la pera sigue siendo positivo, según Hortgro. "Europa sigue siendo nuestro mayor mercado de exportación, con el 34% de todas las exportaciones. Esto supone un aumento interanual del 25%. Extremo Oriente y Oriente Medio tienen cuotas de mercado del 20% y del 17%, respectivamente".
India ha sido un éxito para las peras sudafricanas, que (junto con las manzanas) disfrutan de la ventaja del tratamiento de frío en tránsito, lo que acorta el periodo de tránsito, mientras que las frutas de hueso están sujetas a tratamiento de frío en tierra o a fumigación en India.
Durante la pasada campaña, la cosecha de Packham's Triumph fue más escasa. Forelle y Abate Fetel obtuvieron mejores volúmenes, según Hortgro, y aumentaron respectivamente un 19% y un 26%. "Las exportaciones de pera de verano [durante 2024] también se comportaron mejor que el año pasado, con aumentos significativos en Rosemarie, Cheeky, Celina y Comice".
Norteamérica: Menor oferta nacional de peras
El noroeste del Pacífico tiene una de las cosechas de pera más cortas de la historia reciente, en gran parte debido a cuestiones meteorológicas. El tiempo primaveral afectó a la cosecha y variedades como la Bosc no produjeron tanto, mientras que las Bartlett sufrieron heladas.
Es probable que las peras Bartlett terminen a mediados o finales de febrero y las Bosc en marzo, dos meses antes de lo habitual. Las peras Anjou deberían estar disponibles hasta junio; normalmente lo están hasta julio e incluso agosto.
Mientras tanto, el consumo de peras ha crecido con la generación millennial, lo que se suma al reto de gestionar la oferta. También contribuye al aumento del consumo la buena calidad de las peras de este año. Sin embargo, la demanda actual es adecuada.
Esto dificulta la fijación de precios, ya que es difícil subir el precio FOB lo suficiente como para compensar el menor volumen. Sin embargo, los precios de las peras son más altos esta temporada.
Esto significa que la puerta podría abrirse antes a las importaciones esta temporada. En Canadá, las peras sudafricanas comenzarán a recolectarse en la semana 52 o en la semana 1, y se espera una cosecha normal con volúmenes similares a los del año pasado.
Este es el último artículo del mercado global de 2024. El próximo se publicará el viernes 10 de enero de 2025.