Los sistemas PEF de Elea utilizan pulsos eléctricos de precisión para abrir las membranas celulares (electroporación). El sistema más grande de Elea, el PEF Advantage 1000, puede procesar hasta 100 t/h. El PEF Advantage B Micro, un sistema todo en uno con una capacidad de hasta 1,7 t/h, es adecuado para pequeños productores.
El sistema es ideal para procesar fruta que posteriormente se liofiliza. La tecnología PEF reduce los tiempos de secado, garantiza el control del procesado y conserva la forma, el color y el sabor de la fruta. La tecnología PEF también puede utilizarse para producir snacks de patatas y verduras. Los tiempos de escaldado se reducen hasta un 50%, lo que acelera el proceso de producción y aumenta la eficacia. Al mismo tiempo, los cortes limpios producen menos roturas, lo que mejora la calidad de las patatas fritas, las patatas chips y los snacks vegetales.
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Isabell Beyer
Elea
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