El Diario Oficial de la Unión Europea ha anunciado la aprobación del Reglamento de Ejecución (UE) 2024/1887, emitido por la Comisión el 2 de julio de 2024, que confirma la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida "Espárrago Verde de Guadalajara" en el registro oficial. Esta solicitud, promovida por la Asociación Espárrago de Guadalajara desde noviembre de 2022, representa un logro significativo para la asociación fundada en enero de 2018 como entidad sin ánimo de lucro.
Los espárragos verdes de Guadalajara se caracterizan por ser turiones verdes, tiernos, sanos y limpios, cultivados a partir de esparragueras Asparagus officinalis L., subespecie genéticamente diploide F1. Estos espárragos, destinados al consumo fresco o procesado, destacan por estar libres de plagas y enfermedades, no presentar daños mecánicos ni meteorológicos, estar limpios de tierra y lavados, y tener una curvatura que no excede el 30% en su tercio apical respecto a la vertical, manteniendo la cabeza cerrada y sin ramificaciones o floración.
La zona de producción de esta IGP abarca 44 municipios de la parte occidental de la provincia de Guadalajara, en las comarcas de la Sierra, la Campiña y la Alcarria Alta. Las condiciones climáticas de esta región, con temperaturas bajas durante los meses de producción y la incidencia de heladas tardías, contribuyen a un crecimiento lento del espárrago que favorece una mayor concentración de nutrientes, resultando en un sabor intenso, jugoso, poco fibroso, con notas dulces y amargas y un retrogusto prolongado.
Actualmente, la IGP "Espárrago Verde de Guadalajara" cuenta con 25 operadores y abarca unas 550 hectáreas de cultivo, produciendo entre 2,5 y 3,0 millones de kilos de espárragos verdes.
Fuente: europapress.es